所屬菜系其它菜系
所屬類型健康菜譜
基本特點
基本材料枸杞子,田七,精豬肉、小油菜、麵粉首先給您介紹一道補益氣血的紅杞田七雞。製作這首菜的原料有：三年左右的母雞、枸杞子、田七。
枸杞子具有補益肝腎、益精明目、養顏益壽的作用。枸杞子功能主治：滋補肝腎、益精明目。
田七功能主治
散瘀止血消腫定痛。田七生用可以活血止血，熟用又能補血養血，因此是很好的止血藥。除了以上的這些，需要的原料還有精豬肉、小油菜、麵粉。
在製作過程中，首先將洗淨的母雞放在沸水鍋中焯一下，撈出瀝乾後將枸杞子、田七、蔥、姜塞入雞膛內，倒入清湯，加上胡椒將豬肉、紹酒後上籠蒸約兩個小時的時間。將豬肉、小油菜剁碎、和成餡包餃子。當雞蒸好後，將煮熟的餃子放入雞湯中。這樣紅杞田七雞這道藥膳就做好了。
紅杞田七雞適用於：老年人、久病體虛、產後血虛、糖尿病患者。
山西醫科大學第一醫院藺亥林特級廚師：這道菜在烹製過程中，有三個方面需要注意。第一，在選料上要選擇三年以上的肥母雞，這樣的雞不但營養價值比較高，而且味道也比較鮮美；第二所選用的藥料要提前浸泡半小時以上；第三，在初步處理過程中，開鍋時間要達到三分鐘以上，這樣雞的一些血污處理的比較乾淨一點。中藥料和母雞在蒸製過程中要達到兩個小時，這樣藥用價值和母雞的鮮味能夠充分溶解在湯中。
