紅杞海參鴿蛋

紅杞海參鴿蛋是一款美味菜譜，屬於其它菜系,主要原料有海參等。

菜譜名稱 《中國益壽食譜》之延年益壽食譜（一）補陰益壽----紅杞海參鴿蛋
所屬菜系 其它菜系
所屬類型 健康菜譜

基本特點

滋陰潤肺，補肝益腎

基本材料

紅枸杞15克，水發海參2隻，鴿蛋12隻，精鹽5克，黃酒30克，味素2克，胡椒粉3克，醬油15克，豬油100克，花生油500克，生薑4克，雞湯、澱粉、肉湯各適量。

製法

將海參內壁膜撕開，清洗乾淨，放入肉湯內氽一下，撈出，倒去湯，再放新湯，並將海參入鍋氽一下取出，待用。把鴿蛋放入清水鍋內，用文火煮熟，撈出去殼，待用。生薑洗淨，切成細絲，待用。將鴿蛋滾滿乾生粉，放入油鍋內，炸至外表皮呈黃色，撈出，待用。另取一個鍋，洗淨燒熱，放入豬油50克，待油六成熱時，下生薑絲煸香，加雞湯稍煮，撈出姜不用，再加入醬油、黃酒、胡椒粉、海參，用旺火燒沸，撇淨浮沫，轉用文火煮40分鐘，加鴿蛋、枸杞，鍋加蓋，煨10分鐘，海參取出擺入盤內，鴿蛋圍在周圍。在鍋內留下的湯汁，兌少許清水，以旺火燒沸後，加味素，並用濕澱粉勾芡，淋上滾熱的豬油約50克，然後將芡汁澆在海參和鴿蛋上，即可食用。

功效

滋陰潤肺，補肝益腎。

用法

佐餐食用。

套用

適用於陰血不足者。