紅參龜鳳湯

紅參龜鳳湯，美食，主要原料有烏龜300克雛鴿250克。

菜譜口味:鹹鮮味
製作工藝:蒸
一、準備材料
主料:烏龜 300克 雛鴿 250克
輔料:人參 25克
調料:鹽 10克 味素 2克 胡椒 2克 料酒 20克 姜 15克 各適量
二、製作方法
1. 鴿子宰殺放血，用50℃水燙毛，去內臟、足爪；
2. 草龜宰殺放血去內臟，刮洗淨污物，粗皮，全部氽去血水待用；
3. 燉盅摻入清湯，放入乳鴿、草龜、胡椒、味素、姜，蒙上牛皮紙，上籠蒸2～4小時；
4. 至鴿粑龜融時，出籠吃好味。
5. 紅參摻入清湯、料酒，上籠蒸約2小時，出籠切片連汁倒入湯中即成。