做法一
材料
紅薯（小個）500克，乾糯米粉110克，黃糖粉40克，水50毫升，菜油60毫升，分4次用
做法
1.小紅薯洗淨，用中火煮30分鐘。撈出，涼冷，去皮，放大碗裡壓成泥。
2.把乾糯米粉和黃糖粉加進紅薯碗裡，和勻。加水，調和成乾麵團。把麵團分成24個小球，用手揉捏小球，然後壓扁製成約6厘米直徑的圓形。
3.大煎鍋置中火上預熱。加入1/4量的菜油，待油熱至7成時，放入6個生餅，每個餅之間留一定距離，以便翻轉。餅放入後不要馬上翻，待煎上約3分鐘，至餅面金黃，翻面，再煎3分鐘即可。重複以上步驟，煎完剩餘的餅。
4.用紙巾吸去油，稍涼1分鐘後可食用。
做法二
原料
紅薯泥400克、糯米粉約400克、白糖少許
做法
1、紅薯去皮、洗淨切塊，放籠屜蒸熟。
2、把蒸熟的紅薯搗成泥，加入少許白糖攪勻。
3、加入糯米粉，揉成光滑麵團。
4、將麵團分成若干份，搓成圓球，用手按扁成餅。
5、鍋中放入適量油，燒至6-7成熱時，放入紅薯餅。
6、用中火煎至兩面呈金黃色時，盛出瀝乾油分即可。
小貼士
1、不同的糯米粉，吸水性也不同。在和面的時候，如果太乾，可以加入少許的牛奶。
2、紅薯餅中也可包入各式餡料；如無餡料，也可在煎好後佐以少許煉奶食用。
3、趁熱享用，口感才好；否則涼了，口感會變硬。
