簡述
富糟鹵雙豆七月中旬的市場裡陸續出現了鮮的花生，外殼帶著泥土，裡面的花生仁顆粒飽滿，白白胖胖的特別惹人喜愛。老家常常喜歡拿鮮花生水煮，裡面放些五香調料，或者興許什麼都不加，只用鹽調味就是一道夏季最營養的小零食了。
吃鮮花生一定要注意防止感染黃麴黴菌這種強致癌物，要懂得將外觀呈黃綠色的花生剔除，然後用流動的水浸泡、漂洗，再用乾淨水煮熟，濾去水而食之。黃麴黴菌毒素有水溶性，即使加溫到200℃，也不能破壞黃麴黴菌毒素。而經過漂洗、水煮，花生所污染的黃麴黴菌毒素基本上能溶到水裡去，因此吃煮熟的花生相對來說不僅安全，更易於消化吸收。
水煮花生保留了花生中原有的植物活性化合物，對防止營養不良，預防糖尿病、心血管病、肥胖具有顯著作用。其中的白藜蘆醇具有很強的生物活性，不僅能抵禦癌症，還能抑制血小板凝聚，防止心肌梗死與腦梗塞。是集營養、保健和防病功能於一身的夏季營養補充品。
夏季的毛豆中鉀含量很高，可以緩解疲乏無力和食慾下降；毛豆中天然植物雌激素，在人體內具有雌激素作用，可以改善婦女更年期的不適，防治骨質疏鬆；毛豆具養顏潤膚功效，且營養豐富均衡，含有有益的活性成分，經常食用，還能保持女性苗條身材。
只需要一瓶有著陳年酒香的糟鹵，再夏日的傍晚，幾杯小酒，幾碟糟鹵小菜，即營養又美味，清涼的晚風中瞬間增添些許夏日風情。
原料：
糟鹵200毫升、黃酒或花雕酒、鹽、白糖、薑片、蔥段、毛豆、鮮花生。
做法：
1、先將毛豆洗淨，兩頭用剪刀稍稍剪掉兩個角。花生用流動水沖洗乾淨；
2、大火燒開水，放入姜蔥，小勺鹽，再將雙豆放入煮熟；
3、將糟鹵，白糖，酒（150毫升）混合拌勻；
4、煮好的雙豆放入冷水中過涼，然後撈出瀝乾水分；
5、將瀝乾的雙豆浸入糟滷汁，放入冰櫃冷藏3個小時以上即可。
