糟熘雞肉片

糟熘雞肉片所屬一道美食，主要原料有雞胸肉400克，辣椒2根，豌豆25克，做法為辣椒剖開去籽後從肉麵下刀切成菱形片，黑木耳切小片備用；將雞胸肉切片後放入碗中，加入醬油和蛋白拌勻，再加入1小匙太白粉拌勻後，加入少許油拌勻略微醃放一下；再放入加熱至大約60-70度的冷油鍋中以小火炸至變色後，起鍋瀝油備用；接著倒出鍋中余油，先放入黑木耳、百合、豌豆和辣椒炒熟，再加入水、白醋、糖和味霖煮開後，轉小火淋入太白粉水勾芡；再放入雞肉片拌炒均勻後，熄火加入鹽和紹興酒，再開火略微翻拌即可完成。

材料

雞胸肉400克，辣椒2根，豌豆25克，百合25克，黑木耳50克，蛋1顆，太白粉適量 調味料：鹽少許，白醋3大匙，糖1大匙，紹興酒1大匙，醬油少許，味霖適量

做法

1.辣椒剖開去籽後從肉麵下刀切成菱形片，黑木耳切小片備用 2.將雞胸肉切片後放入碗中，加入醬油和蛋白拌勻，再加入1小匙太白粉拌勻後，加入少許油拌勻略微醃放一下 3.再放入加熱至大約60-70度的冷油鍋中以小火炸至變色後，起鍋瀝油備用 4.接著倒出鍋中余油，先放入黑木耳、百合、豌豆和辣椒炒熟，再加入水、白醋、糖和味霖煮開後，轉小火淋入太白粉水勾芡 5.再放入雞肉片拌炒均勻後，熄火加入鹽和紹興酒，再開火略微翻拌即可完成