糟三樣

糟三樣，白中帶紅、糟香濃郁。此菜具有清熱解毒，滋補強身之功效。

原料：

蟶子250克，草蝦250克，牛蛙500克，鮮湯、蔥、姜、香葉、鹽、味素、香糟酒、花椒各適量。

做法：

1：牛蛙宰殺、去皮、切塊，草蝦、蟶子、牛蛙分別燙熟。入淨水冷卻。
2：鮮湯加蔥、姜、花椒、香葉、鹽、味素燒開後，過濾去滷汁、冷卻，倒入香糟酒。
3：蟶子、草蝦去殼後同牛蛙放入糟鹵內浸泡，2小時後，裝盆時注入糟鹵。

Tips：

滷汁一定要冷透，否則糟鹵易發酸。