糖鼓蓋

鼓蓋鼓起如蓋而得名，肉質柔軟，表皮焦脆，味道香甜可口，熱食最佳。即放入烤爐中，烘烤四五分鐘，待餅鼓起、呈淺黃色時取出即成。

原料

【麵粉】【糖桂花】【紅糖】【小蘇打】
糖鼓蓋鼓起如蓋而得名，肉質柔軟，表皮焦脆，味道香甜可口，熱食最佳。

製作方法

將麵粉摻入小蘇打，用溫水和成麵團，蓋上濕布，餳15分鐘，然後把少許麵粉與紅糖、糖桂花一起拌成餡；將餳好的麵團搓成圓條，摘劑，按成直徑二寸半的圓皮放上紅糖餡，包成桃形，然後略微按扁；用花擀麵杖橫豎各擀一下，擀成直徑約三寸的圓餅；將圓餅放在旺火燒熱的餅鐺上烙，兩面稍一變色，即放入烤爐中，烘烤四五分鐘，待餅鼓起、呈淺黃色時取出即成。