糖醋魚絲

糖醋魚絲所屬一款美食之一，主要原料有草魚1000克 大蔥15克,姜10克,澱粉30克,鹽10克,味素2克,白砂糖5克,色拉油100克等，製作簡單易學，操作方便，口感舒適，是一道營養價值極高的家常菜餚。

基本資料
菜系及功效：川菜孕婦菜譜學齡期兒童食譜補虛養身食譜健脾開胃食譜口味：糖醋味工藝：溜
製作材料：
主料：草魚1000克調料：大蔥15克,姜10克,澱粉(玉米)30克,鹽10克,味素2克,白砂糖5克,色拉油100克
製作過程：
1.將鮮魚洗淨，斬下魚頭、魚尾，取其淨肉切成絲；2.魚肉絲碼上鹽、味素、水豆粉；3.大蔥洗淨切絲；4.生菜洗淨，擺放盤中；5.糖、醋、鹽、味素、水豆粉、鮮湯對成滋汁；6.鍋置旺火上，下油燒至三四成熱時，下魚絲拉熟；7.復下魚頭、魚尾炸熟擺放於盤兩頭；8.鍋留底油，下薑絲、魚絲，烹入滋汁，舀於盤中，蔥絲放上即可。糖醋魚絲的製作要訣：1.魚絲拉至斷生即可；2.本品有油炸過程，需備色拉油約500克，油溫不可過高。