糖醋燜乾絲

2、把乾絲放入鍋中，鍋里再放入砂糖50克、鹽5克，繼續煮； 2、糖放入量不宜過多，加些鹽會感覺更可口，俗話講；要想甜加點鹽，就是這個道理。 3、醋一定要後放，早放會揮發掉過多的酸味兒，味道也不好，做糖醋魚也是這個道理，一定要放鹽和後放醋，才好吃。

原料

千張豆皮200克、砂糖50克、醋30克、鹽5克、八角3克、香油5克、老抽3克、清水200 ml。

製作方法

1、炒鍋上火注入200 ml清水放入八角煮開，千張豆皮切絲，絲不要太細，大約5毫米寬就行；
2、把乾絲放入鍋中，鍋里再放入砂糖50克、鹽5克，繼續煮；
3、當大火煮至湯水收乾到80%的時候，倒入米醋，再用老抽調顏色；
4、加好醋和老抽後繼續收汁，當湯汁收淨後，滴入幾滴香油拌勻便可出鍋，晾涼冷藏，然後便可食用。
糖醋燜乾絲特點；顏色紅亮、醋香濃郁、冰涼宜人、酸甜可口，略帶五香味兒。

小提示

1、要先用八角水煮一煮才好吃，假如不煮直接製作，那樣會太乾口感不好。
2、糖放入量不宜過多，加些鹽會感覺更可口，俗話講；要想甜加點鹽，就是這個道理。鹽低於糖少放一點點，會使糖感覺更甜，反過來，糖低於鹽，會起到提鮮的作用，不放雞粉味素都可以，不信您就試試。
3、醋一定要後放，早放會揮發掉過多的酸味兒，味道也不好，做糖醋魚也是這個道理，一定要放鹽和後放醋，才好吃。