糖醋鍋包肉

糖醋鍋包肉

糖醋鍋包肉是以豬裡脊肉半斤、精鹽、姜、蔥、米錯、粉面子為主料,料酒、油、香菜、味素、白糖為配料製成的美食。

材料

主料:豬裡脊肉半斤、精鹽、姜、蔥、米錯、粉面子

配料:料酒、油、香菜、味素、白糖

做法

1、將豬裡脊肉改刀成7厘米長、5厘米寬、0.2厘米厚的大片。切得肉千萬別切厚了,要不 炸出來的肉會很硬,嚼不動。

2、將切好的裡脊肉放到大點的碗裡,用精鹽、料酒拌勻碼味,用水澱粉調成稠糊。

3、用白糖、醋、味素、澱粉勾芡成汁。

4、將姜和蔥切成絲,薑絲大概5克左右,蔥絲20克左右,香菜且不切成絲都可以,大概10克左右,小狼我喜歡吃香菜,一般都是放4根整的香菜。

5、把油燒至8分熟,然後將碼好味的肉片與稠糊拌勻,一定要拌勻,炸出來的肉才香脆,再一片片展開,逐一下入鍋中,炸至見金黃色時,撈出,,敲掉水澱粉碎渣,逐一炸好好,再將全部的裡脊肉放入燒好油的鍋里,炸制外酥里嫩時撈出,瀝油。鍋內留少許油,洘鍋。

6、把薑絲、蔥絲放入鍋內炒香,然後將炸好裡脊肉放入鍋內,把勾芡好的汁倒入鍋內,翻拌起鍋後裝盤,如果功夫可以最好把肉和汁顛勺,然後撒上香菜即可。

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