茄汁鍋包肉

原料： 主料 製作：

原料：
主料 豬通脊肉
配料　無（也可加入一些紅綠櫻桃）
調料及其它料　①鹽，醬油，蔥，薑汁，料酒　②蛋清2個，粉面適量　③食用油，番茄醬少許，蔥花，姜米，蒜末適量　④白糖，鹽，醬油，醋，鮮湯　⑤水粉面，沸油少許（炸過肉的熱油），蒜末
製作：
①將通脊肉頂刀切成圓形大厚片，約0.5厘米，兩面剞刀，加入鹽(不能吃出鹹味)，醬油（生抽更好，少許即可），蔥、薑汁（將其切絲榨取的汁）料酒醃漬入味，醃20分鐘左右，醃好後除去多餘的汁。
②將蛋清中加入粉面調成糊狀，醃好的肉片掛此糊入4成熱油鍋中炸熟約2分鐘撈出，油鍋繼續加熱至八成，將炸好的肉片放入炸至外焦脆時撈出，約30秒。
③鍋中放入少許油燒熱後下番茄醬、蔥花，姜米，蒜末熗鍋，加入白糖，鹽（一點點），醬油（為了色擇好也可不放），醋，鮮湯對成糖醋汁。
④用水粉面勾芡放入少許蒜末，然後澆上熱油將芡汁打亮。
⑤放入炸好的肉片翻炒均勻即可。