用料：
宋皇探藝骨酥魚一條（700克左右），白糖150克，白蔥段8段，胡蘿蔔30克、青椒20克、蒜6瓣，醋80克，澱粉20克、橙子一個。
製作：
1、胡蘿蔔、青椒切成菱角形、橙子切成月牙形、蒜剁成蓉。
2、把白蔥段均勻地鋪在盤底，青椒胡蘿蔔橙子放在盤邊點綴。
3、炒鍋上火，放油1000克，把油燒至八成熱，將宋皇探藝骨酥魚放入炸至金黃色。
4、把宋皇探藝骨酥魚放入白蔥鋪底的盤中。
5、把鍋內的油倒出，重新加入100克油，燒至8成熱。
6、先把白糖炒化融入油中，然後加入醋、融入水的澱粉，最後加入蒜蓉，淋入白蔥鋪底的宋皇探藝骨酥魚上，一個酸甜酥脆的糖醋宋皇探藝骨酥魚製作完成。
（每個步驟看似簡單，且不可省略任何細節）
特點：骨酥刺爛，酸甜可口，色香味美，僅從外觀就給人一種垂涎欲滴感。
