糖醋炒海蝦

糖醋炒海蝦是一種美食，屬於家常菜，主要原料有活海蝦、大蔥、生薑。

食材

主料

600g活海蝦

配料

10g大蔥
10g生薑
10g大蒜
3大勺白糖
2大勺陳醋
1小勺老抽
1大勺黃酒
1小勺鹽
1小勺乾澱粉

製作步驟

1蝦洗淨控乾水分，挑去蝦線。
2蔥姜蒜分別切片。
3起油鍋，油溫升至5成熱時放入蔥姜蒜爆香。
4放入海蝦。
5加入鹽、白糖、黃酒、老抽、1湯匙陳醋，大火翻炒2分鐘。
6再放入1湯匙陳醋，把乾澱粉調成澱粉水勾芡，翻炒均勻即可。

小貼士

1、 海蝦忌過度加熱，否則會失去鮮嫩的口感，肉質變老。
2、 陳醋第一次加為了去腥，第二次加是為了增加口感。