糖蒜汁燒鯽魚

糖蒜汁燒鯽魚的原料是鮮活鯽魚５條（約５００克）薑片１５克蔥節３０克糖蒜汁５０克郫縣豆瓣茸１５克泡辣椒茸１５克姜米５克蒜米１０克蔥花１０克芹菜花１０克精鹽、胡椒粉、料酒、醋、味素、鮮湯、水澱粉、混合油各適量。

原料：

鮮活鯽魚５條（約５００克）薑片１５克蔥節３０克 糖蒜汁５０克 郫縣豆瓣茸１５克 泡辣椒茸１５克 姜米５克 蒜米１０克 蔥花１０克 芹菜花１０克 精鹽、胡椒粉、料酒、醋、味素、鮮湯、水澱粉、混合油各適量

製法：

１鯽魚宰殺後治淨，用薑片、蔥節、精鹽、胡椒粉、料酒等醃漬片刻，隨後揀去姜蔥，下鍋用混合油將鯽魚煎至兩面發黃且表皮酥脆，剷出。
２淨鍋上火，放入混合油燒熱，下入姜米、蒜米、郫縣豆瓣茸和泡辣椒茸炒香出色，接著摻入鮮湯，燒沸後下入鯽魚，調入糖蒜汁、料酒、醋，待燒至鯽魚熟且入味時，撈出裝入盤中。
３鍋中留湯汁，調入味素，再淋少許醋，最後用水澱粉勾薄芡，撒入蔥花和芹菜花推勻，起鍋澆在盤中鯽魚上，即成。