簡介
糖糕糖糕以現炸現吃最能體現其香甜可口，酥脆誘人的特點，剛出鍋的糖糕程橢圓體，形狀立整。放置後容易變軟變塌，表皮不再鬆脆，吃起來又有一番風味。
創新吃法：將糖糕夾在燒餅中，均為新鮮出爐最好，內里酥脆又有絲絲香甜，外面又能品嘗燒餅的芝麻鹹香，享受非常。
糖糕也可不包糖，有新手做這個糖糕，怕捏不好，遇熱油易爆開，傷著人；直接把白糖或紅糖參到面里，用開水來燙麵，邊倒水邊攪和，看似差不多就可以，不要太稀，也不要太硬；再和下面， 一會，開鍋放油，把和好的面分成若干份，拍成小餅，丟入有鍋里，如果油是初次炸東西，可能炸出來的東西顏色會發白些，不是太好看，吃著還是可以的！
江南糖糕
寧波糖糕江南地區的糖糕與中原地區有所區別，江南糖糕的製作方法是用米粉和紅糖磕印出種種圖案的米糕，經蒸熟後食用，當地人稱“糖糕”。浙江嘉興農村，逢年過節製作糖糕的傳統習俗一直沿襲至今。製作糖糕的印模叫做糖糕板，根據糖糕板模印的不同，糖糕有壽桃、元寶、滿龍（盤龍）、雙魚等不同造型。
其做法是白麵粉適量，稍加些白糖，用開水燙麵，一邊倒入開水一邊用筷子攪拌，越軟越好，然後攤在案板上晾一小時左右，現在才正式和面，把燙好的面撒上乾麵粉揉和，一邊揉一邊加乾麵粉，這樣炸出的糖糕才外面起脆皮，面和好後醒一會就可以炸制了。糖糕的做法：把面分成若干個小麵團，擀成麵餅加入適量紅糖，捏嚴口，拍成薄薄的扁圓形，放入油鍋內炸至金黃色撈出，即可食用。
河北省也有吃糖糕的習慣，做法與河南省一樣，所不同的是，河北用來做糖糕的是黍米和紅糖，炸出來的糖糕鬆軟甜糯，非常好吃。
做法
方法一
糖糕步驟：1、麵粉放在調理盤中，一邊用筷子攪拌，一邊淋入滾燙的沸水，邊和面邊加少許油和成軟硬適中的麵團，分成小劑；
2、取1小劑麵團捏開，放入適量白糖，包攏，沾少許油，在手心拍扁，放入熱油鍋中火炸至金黃酥脆即可。
方法二
1.麵粉放在大的容器里，牛奶在鍋上煮開（要是不用牛奶就用開水）。
2.均勻的澆在面上，邊澆邊攪拌。一袋牛奶一飯碗面，是正好的。
3. 用手沾油，把面揉透，成團，用保鮮膜蓋上，靜置一小時。
4. 面很黏，拿的時候，要用手沾一下油，面分成六個等份，一個在手上拍平捏個窩窩，放半湯匙白糖。
5. 包上，封口要用手像包包子一樣捏緊，不要露糖了。
6. 七成油，中火炸金黃即可。
白糖糕
主料：糯米粉140克；
輔料：酵母、粉半茶匙；
調料：色拉油少許、食鹽1/8茶匙、水300毫升、白糖110克。
步驟：
1.粘米粉加水150毫升用手動打蛋器拌至沒有粉粒;另外150毫升的水加入白糖、鹽一起煮溶，稍微放涼後倒入粘米粉漿里混合，拌勻；
2.酵母粉加水1大匙；
3.拌均勻後加入做法1.中混合，蓋上保鮮膜，發酵2小時，直至表面出現細小的氣泡；
4.取一個大的不鏽鋼碟，首先將不鏽鋼碟蒸熱，再在碟里抹一層油，將發酵好的粉漿倒入，不要太厚，1厘米左右就可以(我做的，還是太厚)，然後放入已煮開水的蒸鍋里，蒸25分鐘，即可取出；
5.放涼後，切塊。(切記：一定要放涼後，再切塊，我的就是沒有放涼就馬上切開，所以很不工整)
注意事項
糖糕很簡單的一道小點，誰都會做，沒啥技術含量，只要記得，燙麵的水一定是剛剛沸騰的滾水，然後用筷子不停的攪拌麵團，趁熱乎揉好面糖的份量隨自己的口味，可多可少。最要記得的是，一定要趁熱吃，像油條之類的，一冷就不復酥脆的口感！
