糖粉洋芋絲

糖粉洋芋絲的介紹：四川人將土豆(馬鈴薯)稱洋芋。洋芋具有健脾益氣、和胃調中、補氣溫肺、益牙固精的作用。富含澱粉、蛋白質、脂肪、粗纖維、維生素A和B、胡蘿蔔素，以及鈣、磷、鐵、鉀、鋅、硒、鎂等成分。洋芋中所含的纖維素細嫩，對胃腸黏膜無刺激作用．是消化道疾病患者的理想食品，還有防立腸癌和腸道失調的作用。洋芋作主食、小吃、蔬菜都倍受喜愛。
所屬地區：四川小吃
工藝：炸汆法

製作材料：

洋芋1個(約250克)，白糖75克，色拉油適量。

糖粉洋芋絲的特色：

色白如霜，質脆味甜。

製作方法：

洋芋洗淨，削去外皮，切成銀針絲，用清水洗淨澱粉汁，瀝去水分。炒鍋內放上色拉燒至五成熱，將洋芋絲投入油鍋中，炸至酥脆而不變色，撈出瀝去油，盛入盤中，撤上白糖即成。

製作要領：

1.切絲時要注意粗細均勻；
2.要掌握好油溫。