糖油龍頭山芋

蘇州的糖油龍頭山芋,選料嚴格,山芋一定要購自宜興。該處一時缺貨寧願停止供應(據說宜興山芋質地細膩易酥,別處山芋無法相比)。白糖選用上品,燒煮過程力求粗貨細做,極為認真。加工時先將山芋洗淨,用大盆文火焙燒,半酥時加入白糖收膏,要求糖味透心,再澆上熬成的糖油,然後上櫃供應。

名稱

糖油龍頭山芋

介紹

糖油龍頭山芋油光透亮,剖開時可看到滿心通紅香味濃郁,人口酥糯味若山栗,又甜又香,特別受蘇州人喜愛,東南亞一帶華僑也甚愛吃。這原本是百年老店黃天源的看家名點,現在似乎不太見的到了。

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