糊羹

糊羹又名福羹，是流行於江西一帶的地方名點，始於元朝，每年正月初七吃褔羹，意欲一年福氣盈門。原料切丁、入鍋煸炒，加入雞湯，調料燒沸後，色芡即可。 糊羹有著數百年的悠久歷史，其特色是香氣濃郁，葷素搭配，羹濃味美。

基本信息

• 中文名：糊羹
• 主要食材：鴨胗、香菇、臘肉、荸薺、冬筍、白豆腐
• 分類：贛菜
• 口味：偏鹹、辣
• 起源地：江西省南昌

• 現有地：南昌市鐵柱萬壽宮

製作

南昌市傳統糊羹

將鴨胗、香菇、臘肉、荸薺、冬筍、白豆腐、腐竹、紅蘿蔔、肚腸、鴨血、醬乾全部切成大小適宜的丁狀，下鍋煸炒之後加入雞湯，將根據不同口味添加適合自己的調料燒沸後，色芡即可食用。

由來

糊羹

傳說，朱元璋還是大將軍沒做皇帝時。朱元璋一次敗北讓他在路途中又飢又渴。途經一戶人家，想討一點吃的充飢。但這農夫家很窮，於是把剩下的蔬菜、紅薯、蘿蔔、加上一點鹽、加上一點水煮了一鍋湯給他吃。朱元璋認為這是他一生最好吃的湯。後來朱元璋當了皇帝還時時想起那一頓最美味的湯。於是派人把那農夫找來在做給他吃。當時的那種湯怎么能做給皇帝吃，農夫把這事告訴了皇宮的廚師。廚師們就想了一個辦法。把雞肉呀、豬肚、雞肝還有許多山珍海味把它們切碎、加上紅薯粉而做成一碗羹給朱元璋皇帝吃。於是皇帝又賜給大臣們吃，後來慢慢傳到民間。民間就以喜慶的日子時做上一鍋羹大家來分享。