內容簡介
425道保健佳肴，300例健康素食，565種營養功效，98個食材分析。《精選家常保健菜1388例》為你提供最全面系統的家常菜式，全方位提升你的廚藝指數，助你成為最受歡迎的巧主婦。《精選家常保健菜1388例》由我國著名醫學科學家胡維勤審定推薦閱讀。
作者簡介
甘智榮，中國烹飪大師，國際烹飪大賽評審，雕刻大師，從事烹飪工作多年，現擔任東南教育集團等多所大中院校專業主任、講師，多家大型酒店策劃師和技術顧問，精通粵、川、魯、湘、贛、閩等諸多菜系的烹調，擅長冷熱菜製作、食品雕刻、麵點工藝。特別是對新派菜品的研發獨具天賦，能將當前盛行的刀工方法、調味工藝及烹飪技法完美組合。
目錄
PART1 蔬菜菌菇
食用蔬菜應巧選
蔬菜的四性五味與飲食禁忌
關於蔬菜的幾個營養誤區
菌菇的種類及其營養
如何辨識有毒菇類
菇類烹調有竅門
土豆
土豆排骨
炒不爛子
翠紅土豆
多味土豆絲
