粥水魚頭豆腐

材料： 做法： 提示：

材料： 豆腐、粥水或稀粥、大魚頭、冬粉（水發）、薑片、薑絲、料酒、鹽、雞粉、胡椒粉。
做法：
1,將豆腐去皮，用溫水稍作“飛水”，切小塊備用。
2,開鑊下油，下薑片爆香，放入大魚頭，慢火煎香至熟，開鍋煮沸粥水，下豆腐、冬粉、薑絲、料酒和煎好的大魚頭，用鹽、雞粉、胡椒粉調味，煮開便可。食時可配辣椒豉油作蘸料。
提示： 火候須控制在中火，烹製時小心攪拌，以保持原塊豆腐的形態。