粉蒸小竹筍

1、小竹筍去筍衣剝好洗淨，用刀在案板上拍扁切成筍粒，蝦米用水沖淋待用。 3、一邊倒糙米粉一邊拌小竹筍，直至小竹筍表面均勻裹上一層糙米粉。 4、蒸鍋大火燒開水，鋪上濕屜布，將拌好的小竹筍鋪在上面，閉上蓋旺火蒸20分鐘，吃時將小竹筍裝入盤中，撒上蔥花，燒熱1勺食用油澆淋在上面。

原　料:

小竹筍250克、蝦米1大把、糙米適量（拌小竹筍時再定量）、食用油2勺、米酒半勺、味素適量（可省去）、辣椒麵適量（以個人受辣能力放）、蔥花1小撮、鹽適量。

操　作:

1、小竹筍去筍衣剝好洗淨，用刀在案板上拍扁切成筍粒，蝦米用水沖淋待用。 2、筍粒和蝦米共同裝入大碗，倒進1勺油、半勺米酒、辣椒麵、味素（儘量不用，竹筍本身有鮮味）、鹽先拌勻入味。
3、一邊倒糙米粉一邊拌小竹筍，直至小竹筍表面均勻裹上一層糙米粉。
4、蒸鍋大火燒開水，鋪上濕屜布，將拌好的小竹筍鋪在上面，閉上蓋旺火蒸20分鐘，吃時將小竹筍裝入盤中，撒上蔥花，燒熱1勺食用油澆淋在上面。