簡介
興國粉籠床——“四星望月”因毛澤東命名後，名聲遠播，而其烹飪也極為講究。材料要新鮮（可用鮮魚、豬肉最好是肥瘦相間的、鴨肉等為最佳主材料），切成薄片，拌上精製薯粉待用。先在竹蒸籠里墊上幾片青菜葉，再鋪上粉乾和竽片，大火蒸熟後，再將魚片鋪面，澆上一層辣椒、生薑、芝麻擂成的糊汁，蓋好，旺火蒸8分鐘，即可起鍋上桌， 籠蓋一揭，熱氣騰騰，濃烈的香味、辣味撲鼻而來，使人口舌生津、食慾大開。
興國粉籠床得名由來
毛澤東一生有嗜辣、愛吃紅燒肉的生活習慣，那是1929年4月，經四軍從閩西回師贛南，分兵發動民眾。紅四軍第三縱隊在司令員伍中豪、黨代表蔡協民的率領下來到江西興國縣古龍崗，毛澤東帶著一個警衛排首次進入興國縣城，受到興國縣委領導陳奇涵、胡燦等人的歡迎。當時，紅軍從井岡山上突圍出來，轉戰數月，風餐露宿，相當疲憊。於是，陳奇涵等人決定請毛澤東打個牙祭，吃一餐興國客家的傳統菜“蒸籠粉魚”。
這天晚上，毛澤東在桌邊坐定，見桌上油炸花生米、竹筍炒肉和炒雞蛋等4碟小菜圍著一個大小尺余的竹蒸籠，頗為新奇，揭開籠蓋一看，才明白原來是一道菜，他夾塊魚片一嘗，又鮮又辣又香，頗合他的口味，不由得興致勃勃地吃起來。吃了一陣，凡事喜歡調查的毛澤東，開口問道：“這菜叫個么子名？”胡燦說：“家常菜，沒啥名字。”陳奇涵接口道：“凡事名正才順，這菜請毛委員起個雅名如何？”
毛澤東興致盎然地指點說：“該有個名字才好，孔子曰：‘名正言順’嘛！”少頃，他用手中竹筷拂著蒸籠比劃著名，饒有風趣地說：“這是一個大的團圓月嘛。”又指著4個盤子說：“這是4顆星星。4個小盤子圍著個大蒸籠，就像星星圍著月亮，我看就叫‘四星望月’好不好？”
從此，興國縣這道客家風味菜載入了中國名菜譜，還走上了中南海的國宴席。
近年來，隨著市場經濟的快速發展，“四星望月”不但在北京、上海、廣州等大城市亮相，還由興國的台屬帶到了台灣、香港等地。
做法
用料：
冬粉、魚片（根據個人喜好，可用新鮮的五花豬肉、鴨肉、雞翅等代替魚肉，製作方法同下）
佐料：
辣椒、米粉、蔥、生薑、米酒（料酒）、醬油、油、鹽。
步驟：
1、把冬粉煮一下，別太久，撈起後馬上用冷水沖，把水晾乾備用；
2、把魚切片，用辣椒、生薑、米粉（少許）、米酒（料酒）、醬油、油、鹽拌好備用；
3、用蔥、辣椒、生薑、米酒（料酒）、醬油、油、鹽調製一小碗調料備用；
4、將冬粉拌調料後用籠床（其他物品代替也行）裝好，放鍋里蒸十幾分鐘；
5、待冬粉蒸到十幾分鐘分鐘後將拌好的魚片放入籠床，鋪蓋在冬粉上面蒸；
6、使用筷子插魚肉，一插到底則蒸好起鍋，將調好的調料淋在魚面上，撒上蔥花再蒸幾分鐘。
