材料
主料：牛肉500克，大米250克
配料：八角1隻，桂皮1根，澱粉2勺（約16克），清水適量，蒜半頭 玫瑰腐乳汁2勺（約30毫升），甜麵醬1勺（約15毫升），老抽醬油2勺（約30毫升），綿白糖1茶匙（約3克），料酒2勺（約30毫升）
做法
1，米洗淨後平鋪一天，徹底晾乾水分（如使用免洗米，也可不過水沖洗直接使用）；大蒜剁成蒜泥。
2，將炒鍋不加油，直接以小火加熱，鍋熱後，放入大米、八角、桂皮不斷翻炒，將米炒香並略變金黃色後關火，將八角和辣椒挑揀出扔掉。
3，將炒好的米自然冷卻後，放入攪拌機中攪拌成非常細小的顆粒狀，攪拌時注意攪拌幾秒鐘就暫停下，搖晃搖晃大米，讓米粒被攪拌成均勻的大小。也可以用擀麵杖將炒好的大米擀碎。
4，將刀口垂直於牛肉的紋理，把牛肉切成0.5厘米厚的小片後，用刀背拍拍松後，倒入澱粉、料酒、腐乳汁、老抽醬油、糖，以及少許油，加入蒜泥拌勻，醃製 30分鐘。
5，將攪拌碎的米粉加入牛肉中抓均勻後，慢慢倒入清水，同時輕輕攪拌，讓清水被米粉吸收，感覺米粉如海灘濕潤的沙子即可。
6，將被包裹了米粉的肉一片片、一層層攤開鋪在平盤上。
7，蒸鍋倒足量水，放入盤子，以大火加熱，開鍋後蒸約60分鐘，注意期間蒸鍋內是否需要添加水。
