秘制瓜盅粉蒸雞

秘制瓜盅粉蒸雞，美食，主要原料有雞1500克、稻米70克、糯米30克，是一道美味的家常菜。

材料

主料：雞1500克
輔料：稻米70克,糯米30克
調料：白酒15克,醬油20克,草果1克,小蔥15克,八角2克,鹽10克,茴香籽[小茴香籽]3克,味素3克,豬油（煉製）5克

製作

1. 將南瓜外皮雕刻成金雞形圖案，切下帶蒂的一頭為瓜蓋，去盡內瓤，成為容器，下熱油鍋“拉”一下；
2. 將活雞宰殺，煺毛，去頭爪，內臟，帶骨斬成3 厘米方塊，入瓷盆；
3. 雞瓷盆內再下鹽、鹹、甜醬油各10克、白酒汁、味素、蔥白、草果（碾碎）、八角（碾碎）、茴香籽（碾礁），醃漬二三小時；
4. 大米、糯米炒香後，碾成粗粉；
5. 將雞塊拌上米粉，再加熟豬油拌勻，上籠用旺火蒸熟；
6. 取出雞肉，放入南瓜盅內，上籠蒸15 分鐘；
7. 蒸熟的雞肉南瓜盅取出趁熱上桌。