原料
·魷魚1隻 ·豆腐50克 ·綠豆芽100g ·洋蔥50g ·青椒1個 ·紅辣椒1個 ·蔥末1勺 ·蒜茸1大勺 ·鹽10克 ·胡椒粉5克 ·香油1大勺 ·雞蛋1個 ·麵包屑20克 ·牙籤2個 ·香油1勺 ·醬油1勺 ·醋半勺 ·糖2克
作法
魷魚米腸比傳統的豬腸體做的米腸容易做，將魷魚內加入餡料，用牙籤串好，蒸熟後切成厚片，可直接配沾汁直接食用，味道獨特且鮮美。 1、將超市買回來的新鮮魷魚取出內臟，去掉黑色的膜，切掉腿洗淨； 2、將切掉的魷魚腿洗乾淨，用開水燙熟，控水後切成細絲； 3、豆芽放入滾開的水中，放入2克鹽，水再次滾開撈出，控水晾涼； 4、將豆芽、洋蔥、紅辣椒、青辣椒切碎用紗布包住，擠出水份； 5、豆腐包在紗布中擠碎，去掉水份； 6、將豆腐渣、蔬菜末、魷魚細絲、蒜茸、蔥末、鹽、胡椒粉、香油、生雞蛋、麵包屑攪拌均勻做成餡； 7、將餡裝入魷魚中，用牙籤封口。 8、將蒸鍋的水燒開，將做好的魷魚米腸放入蒸5分鐘； 9、蒸好後取出，冷卻；切2厘米左右的厚片； 10、將香油、醬油、醋、糖調成醬醋汁，吃時蘸此調料汁即可；
小貼士
1、蒸魷魚米腸時會膨脹，餡裝的太多會被擠出來。 2、冷卻後可以放入冰櫃凍幾分鐘，這樣更好切。
