簡介
芒果燜雞是一款醒胃的夏日菜饌,當中還加入了一種名叫芒果節梨醬(chutney)的佐料,是一種印度風味的調味醬,由芒果、葡萄乾、糖、檸檬汁等材料製作而成。節梨醬的套用極廣,它也是咖喱的佐料。以其燜菜,味道豐富而且口感平衡。製作材料
雞半隻、芒果1個約150克、節梨醬(瓶裝)150克、薑片20克,鹽、生抽、生粉、米酒、菜油各適量。
製作方法
雞洗淨斬件,以鹽、生抽、米酒、生粉拌勻備用;芒果去皮起肉切片備用;爆香薑片,下雞件翻炒,加入芒果和節梨醬,下適量水慢火燜煮20分鐘至雞全熟,最後調味收汁便成。