筍耳扒對蝦

筍耳扒對蝦色澤金黃，外酥內嫩，層多鬆散，蔥油香味濃。

菜名： 筍耳扒對蝦

主料：

對蝦500克、黑木耳
配料： 精鹽、味素、料酒、胡椒粉、麵粉、雞蛋液、薑末、蔥花、蒜泥、醬油、白糖、香醋

做法：

將500克對蝦洗淨，去掉頭、殼、留尾，從脊背剖開相連成片，撒上精鹽、料酒、胡椒粉、麵粉拌勻，拖上雞蛋液，用七成熱的油鍋浸炸至金黃色，撈出擺入盤內。原鍋留底油約50克，放入薑末、蔥花、蒜泥煸出香味，再加入冬筍片、水發黑木耳（各50克）、醬油、白糖、味素、香醋，沸後用水澱粉打薄芡，淋入花椒油炒勻，扒在對蝦上即成。