筍絲炒裡脊

筍絲炒裡脊，菜式名，原料為豬裡脊肉150克，嫩玉蘭片（即竹筍）70克。鹽1克，味素1.5克，料酒10克，白糖1克，蔥薑末各3克，高湯15克，濕澱粉20克，蛋清半個，花生油40克。

筍絲炒裡脊簡介

菜系:　家常菜
時間:　
食材類型:　豬肉
味道:　鹹鮮
適宜季節:　無關
烹調類型:　炒菜

原料:

　
豬裡脊肉150克，嫩玉蘭片（即竹筍）70克。鹽1克，味素1.5克，料酒10克，白糖1克，蔥姜末各3克，高湯15克，濕澱粉20克，蛋清半個，花生油40克

做法:

1,裡脊肉切細絲，長5厘米。玉蘭片同樣切細絲。
2. 肉絲用鹽、味素、蛋清、水澱粉抓清糊，玉蘭片
開水燴一下。
3. 勺上火，熱鍋溫油，肉絲入勺，攪散，八成熟出勺控油。
4.勺里留底油，煸蔥末，炒出香味，撈去蔥末，下肉絲、玉蘭片絲，烹料酒，下鹽、薑汁、高湯、味素、糖，顛炒幾下，淋明油數滴，即出鍋裝盤。