筍尖老鴨湯

筍尖老鴨湯是一道浙江省的傳統名菜，屬於浙菜系。將老鴨除內臟後洗淨，去除鴨頭、鴨尾及肥油，切塊用清水漂20分鐘，將水瀝乾。筍尖用水泡軟後洗淨，掐頭去尾取中段切絲。將所有原料一同放入煲內，加清水1500～2000毫升，大火煲滾轉小火慢煲4小時左右，起鍋加鹽調味。

配料

老鴨1隻（約750克），筍尖150克，枸杞少許。

製法

1、將老鴨除內臟後洗淨，去除鴨頭、鴨尾及肥油，切塊用清水漂20分鐘，將水瀝乾。

2、筍尖用水泡軟後洗淨，掐頭去尾取中段切絲。

筍尖老鴨湯

3、將所有原料一同放入煲內，加清水1500～2000毫升，大火煲滾轉小火慢煲4小時左右，起鍋加鹽調味。