筍尖海帶老鴨湯

原料：

老鴨半隻、海帶、筍、老薑、香葉、鹽、胡椒、香油。

做法：

1、老鴨半隻，我把皮給扒了，大晚上的夠嚇人哈。皮大家可以用來炸鴨油，但是我給扔了。鴨肉斬塊，泡水十分鐘；
2、冷水下鍋，和拍散的姜，半把花椒一起煮開；
3、海帶泡水去鹽味；
4、筍切片焯水後，泡半小時以上；
5、煮開的鴨子，很髒很髒，再煮三分鐘。撈出洗乾淨；
6、海帶切塊，和筍一起備用；
7、海帶，筍，鴨肉一起，水大火燒開焯一下，放一湯匙料酒。撈出控乾；
8、冷水，海帶，鴨子，筍，香葉，老薑切片，一起放入煲中。中火煮開撇一下浮沫，小火煲兩三個小時，調鹽，胡椒粉，繼續一小時；
9、出鍋放點香油即可。