筍尖紅湯雞

筍尖紅湯雞，是用清遠雞和四川羅漢筍，以及其他食材烹製的一道菜。

原料：
清遠雞半隻350克，四川羅漢筍100克，姜、蔥、香芹、胡蘿蔔、香菜、紅椒各15克，鮮花椒10克，香蔥花5克，白芝麻3克。鹽10克，蚝油10克，魚露10克，雀巢美極醬油10克，花椒油20克，雞湯10克，紅油30克。
製法：1、將雞肉放至鍋中，加入蔥、姜以小火煮熟。
2、在小鍋中加入清水．將西芹、胡蘿蔔紅椒、香菜與調料放八鍋中熬約30分鐘。
3、將腎四川羅漢筍墊底，加入雞肉，淋上煮好的汁和紅油，撒上蔥花和白芝麻即可。