筆筒魷魚

筆筒魷魚300克。 0克。 泡菜25克。

【原料】

水發魷魚

筆筒魷魚

300克。瘦豬肉5 0克。泡菜25克。泡辣椒適量。

【製作過程】

魷魚剞十字花刀，切成長方形的片，在70℃水中汆成筆筒形，放鹼水中浸30分鐘撈出，漂去鹼味，加調料、濕澱粉入味後下8成熱油中汆熟撈出。 鍋留底油，下肉末、泡辣椒炒出香味，下魷魚，加醬油、黃醋、味素合炒，再加清湯燒開勾芡裝盤即成。