高郵筆筒鮮魷

菜品介紹

色形俱佳，鮮香軟糯。

食材明細

主料

魷魚(鮮)500克

輔料

鹹鴨蛋500克,

調料

料酒5克、大蔥5克、姜4克、味素5克、白砂糖2克、花椒1克、八角1克、沙姜1克、香油2克、香菜2克

製作步驟

1、鮮魷魚洗淨，加調料(麻油，芫荽除外)拌勻，醃漬1小時。
2、鹹蛋黃塞入鮮魷魚中，用針在外面扎幾下，用紗布包緊呈筆筒狀。上蒸熟，取出，冷卻後塗上麻油，切片裝盤，撒上芫荽（香菜）即成。