竹蓀銀耳湯

竹蓀銀耳湯是一道漢族藥膳。湯汁清亮，竹蓀鬆脆，銀耳細糯。用冷水將竹蓀、銀耳分開泡發，摘蒂去泥洗淨。將竹蓀切成5厘米的長段，混銀耳用溫水漂洗幾遍。冰糖用水溶化，撇去浮沫放入竹蓀、銀耳煮熟，裝碗即成。

竹蓀銀耳湯
原料：乾竹蓀25克，乾銀耳20克，冰糖200克。
刀工成型：
用冷水將竹蓀、銀耳分開泡發，摘蒂去泥洗淨；將竹蓀切成5厘米的長段，混銀耳用溫水漂洗幾遍。
烹調方法：煮。冰糖用水溶化，撇去浮沫放入竹蓀、銀耳煮熟，裝碗即成。
風味特色：湯汁清亮，竹蓀鬆脆，銀耳細糯。
技術要領：煮製時不要讓竹蓀過爛。