竹蓀豆苗湯

竹蓀豆苗湯是由乾竹蓀15克，豌豆苗100克製成的湯品。

菜系及功能:家常菜譜
竹蓀豆苗湯主料：乾竹蓀15克，豌豆苗100克。
調料：清湯1000克，料酒10克，鹽3克，味素1克，麻油5克。
竹蓀豆苗湯的做法：
1．將乾竹蓀放人溫水中泡透，切去老根，用清水洗淨，粗者順長切成3瓣，細者切成2瓣，然後再切成3厘米長的段，用清水浸泡。豌豆苗洗淨，瀝水。
2．炒鍋上旺火，倒人清水燒沸，放人竹蓀，燙5分鐘後撈出，擠去水分。豌豆苗也放人沸水鍋中燙一下，撈出後與竹蓀一同放在湯碗中。
3．炒鍋上旺火，倒人清湯燒沸，加料酒、鹽、味素調好味，撇去浮沫，盛人湯碗中，淋人麻油即可。
竹蓀豆苗湯特點：竹蓀脆嫩，味鮮湯清，色彩清爽。