竹葉嫩油雞

竹葉嫩油雞是一道以小嫩土雞為主要食材製作的菜品。

原料：

小嫩土雞l只，青蔥4～5根，老薑2～3片，竹葉青酒l量杯，醬油1量杯半，老抽(濃醬油)1大匙，冰糖1大匙，八角茴香1粒。

製法：1、蔥段和姜皆用刀背拍扁，放入調勻的調味料中，加4～5量杯清水煮沸5～7分鐘，直到香味釋出。

2、雞內外清洗乾淨，放入湯汁中以大火煮沸，立即調中火煮20分鐘後，文火加蓋燜15～20分鐘撈起切塊擺盤。

3、煮雞的湯汁煮沸，收至汁液濃稠，淋在雞塊上供食。