竹筍鴿蛋湯

竹筍鴿蛋湯所屬一款美食之一，主要原料有鴿蛋20個，竹筍50克，鹽10克，味素6克等，其製作方法簡單易學，這道菜非常美味，味道鮮美，爽滑可口，入口即化，實屬珍饈美味。

美食原料

鴿蛋20個，竹筍50克，鹽10克，味素6克，胡椒粉1克，清湯適量。

美食做法

1、將竹筍先用涼水清洗，再用溫水泡脹去泥沙，剖成兩半，把頭尾兩端的尖切去，改切3厘米長節。再用開水氽一下。然後將雞蛋打入盛有涼水的大碗中。
2、炒勺上旺火將水燒開後，離火，隨將鴿蛋倒入，用文火煮熱撈出。
3、另用鍋將清湯燒開，放入鹽、胡椒粉、味素、竹蓀調好味。再把鴿蛋放入湯中，將湯倒進去即成。

美食特色

竹筍鮮脆，鴿蛋軟嫩，湯清淡味美。

營養價值

竹筍鮮脆，鴿蛋軟嫩，湯清淡味美。鴿蛋中含人體所需的鉀、鈉、鈣、磷、鎂、鐵、錳、硒等及各種胺基酸，尤其富含硒及其他禽蛋所沒有的“牛磺酸”，對老年人、孕婦、兒童智力發育及人體的免疫系統都有顯著療效，被譽為“天然腦白金”。