竹筍燒青頭鴨

竹筍燒青頭鴨所屬一道美食，主要原料有竹筍500克，青頭鴨1隻，做法為宰殺鴨子，去毛及內臟、洗淨、切塊，入燒熱的素油鍋內，用武火將鴨塊炒至肉色發白。竹筍去皮和根，洗淨、剖開、切成塊狀。將竹筍和鴨肉入鍋，加適量清水、黃酒、姜、蔥和花椒，以文火煮熟，加入鹽和味素調味。

原料

竹筍500克，青頭鴨1隻，調料適量。

製作方法

宰殺鴨子，去毛及內臟、洗淨、切塊，入燒熱的素油鍋內，用武火將鴨塊炒至肉色發白。竹筍去皮和根，洗淨、剖開、切成塊狀。將竹筍和鴨肉入鍋，加適量清水、黃酒、姜、蔥和花椒，以文火煮熟，加入鹽和味素調味。

特點

清熱化痰，補氣健脾