竹筍炒鱔片

原材料

鱔魚250克、竹筍100克。

調味料

蔥花5克、薑末少許、黃酒15克、醬油40克、白糖3克、味素2克、花生油50克、麻油少許。

做法

1、竹筍切片，鱔魚宰殺去內臟洗淨瀝乾，切成5厘米長的段。
2、炒鍋置旺火燒熱，放入花生油，燒至七八成熱時，下鱔段煸透。
3、下竹筍片煸炒，加入 黃酒、醬油、白糖、味素、鮮湯，旺火燒開後，出鍋裝盤，撒上蔥花、薑末；炒鍋洗淨，置旺火上燒熱，加花生油、麻油，燒熱後澆在盤中即可。