空心芝麻燒餅

原料 普通麵粉120g、酵母粉2g、白砂糖1茶匙、溫水80g、白芝麻適量。

做法

1、麵粉中放入白砂糖，攪拌均勻；

2、酵母粉用溫水調勻，倒入麵粉中；

3、將麵粉揉成麵團，蓋上濕潤的紗布，放置溫暖處進行發酵；

4、麵團發酵至兩倍大時取出，反覆揉至麵團光滑；

5、將麵團搓成長條狀，分成若干面劑，面劑需要一半大，一半小，將大些的面劑擀成圓片，另取一個小些的劑子捏成面球，沾一層油，放在圓片中央；

6、用原片將小面球包進去，收口向下擺放，輕輕按成圓餅；

7、電餅鐺刷一層油，進行預熱；

8、小餅刷一層水，粘一層白芝麻，放入預熱後的電餅鐺，芝麻面朝上，小火慢慢烙熟即可。

心得分享

1、麵粉中加入少許細砂糖，有助於麵團的發酵；

2、注意小面劑的大小，太大不易包入，太小則撐不起餅皮；

3、小面劑表面一定要充分刷油，以免與餅皮粘連；

4、沒有電餅鐺的同學，這款燒餅也可用平底鍋烙熟，或者用烤箱烤熟。