內容簡介
稻穀加工工藝與設備《稻穀加工工藝與設備》全面而系統地論述了稻穀加工技術的基礎理論及其相關的新工藝和新裝備，並結合國情對稻穀資源現狀，稻穀、糙米、成品大米及副產品理化特性與生物學特性，原料接收、乾燥與儲存，清理，礱穀及礱下物分離，糙米精選與調質，碾米及產品整理，計量與大米包裝和儲存，稻穀加工工藝流程設計，特製米生產工藝以及副產品稻殼、米糠和碎米的綜合利用技術進行了較為詳細的敘述，以期對我國稻穀的生產、流通、加工、儲藏和利用，提高其附加值起到一定的促進作用，同時為我國稻穀種植及產業結構的調整起到一定的指導作用。本書由周顯青主編。
目錄
緒論第一章 稻穀、糙米、成品大米及副產品 第一節 稻穀 第二節 糙米 第三節 成品大米 第四節 副產品第二章 原料接收、乾燥與儲存 第一節 原料接收 第二節 稻穀乾燥 第三節 稻穀儲存第三章 清理 第一節 概述 第二節 風選 第三節 篩選 第四節 去石 第五節 磁選第四章 礱穀及礱下物分離 第一節 礱穀 第二節 稻殼分離與收集 第三節 谷糙分離第五章 糙米精選與調質 第一節 糙米精選 第二節 糙米調質第六章 碾米及產品整理 第一節 碾米 第二節 成品處理 第三節糠粞分離第七章 計量與大米包裝和儲存 第一節 計量 第二節 大米包裝 第三節 輸送與堆放 第四節 成品大米儲藏及保鮮第八章 稻穀加工工藝流程設計 第一節 概述 第二節 工藝流程設計第九章 特製米生產工藝 第一節 蒸穀米加工 第二節不淘洗米加工 第三節營養強化米加工 第四節留胚米加工 第五節 大米配製技術第十章 稻殼綜合利用 第一節 稻殼及稻殼灰的理化特性 第二節 稻殼能源利用 第三節 稻殼化工利用第十一章 米糠綜合利用 第一節 概述 第二節 米糠穩定化技術 第三節 米糠油生產技術 第四節 植酸鈣生產技術 第五節 肌醇生產技術 第六節 谷維素生產技術第十二章 碎米綜合利用 第一節 米粉及米粉製品第二節 發酵製品 第三節 澱粉及蛋白製品參考文獻
