秘制泡椒雞雜

秘制泡椒雞雜是一款美味食譜，主要製作原料是雞心、雞胗、泡椒、雞肝等，這道美食製作簡單、所選原料營養豐富，口感鮮香味美，老少皆宜。

材料

雞心100克、雞胗100克、雞肝100克、泡椒100克、泡姜一塊（約20克）、乾木耳10克、大蔥一小段、大蒜2-3版、青椒一個（可無）、料酒1茶匙、白鬍椒粉1/4茶匙、鹽1/2茶匙、油2湯匙、澱粉1/2茶匙。

製作

1、雞雜洗乾淨後備用，大蒜剝好；
2、木耳溫水泡發，生薑、大蒜和大蔥切片，雞胗去掉筋膜後，用刀小心的片掉上面白色的那層，切片備用；雞心和雞肝切片，雞心要去掉裡面較粗的血管；將切好的雞雜用料酒、白鬍椒粉和澱粉拌勻後醃製半小時左右；
3、鍋中倒油，油熱至6成時，倒入蔥、蒜、姜和泡椒爆出香味；
4、下片好的雞雜，翻炒至雞雜變色；
5、加入泡好洗淨的木耳翻炒一分鐘左右；
6、最後下青椒絲，加鹽翻炒均勻即可出鍋。