秘制紅燒魚肉

秘制紅燒魚肉，美食，主要原料有草魚、青蒜5克、大蔥10克、姜10克，該菜製作簡單易學，操作方便，口感舒適，是一道營養價值極高的家常菜餚。

材料

主料：草魚300克
輔料：青蒜5克 大蔥10克 姜10克
調料：黃酒20克 香油5克 醬油10克 白砂糖10克 味素2克 植物油50克 

製作

1.青蒜擇洗乾淨切成絲；蔥、姜洗淨，蔥切成段，姜切片；草魚洗淨取用中段，並在兩側劃刀紋，用蔥、姜、醬油及紹興酒醃一小時左右。
2.鍋中倒入適量的油燒熱，放入剩餘的蔥、姜炒香，繼續放入草魚煎至兩面變為金黃色，再沿鍋邊淋入酒。
3.倒入醃魚汁，所有的調味料（醬油、糖、味素）及清水1杯同煮，開鍋後改用小火煮至湯汁濃稠時取出蔥段、薑片，即可拌入麻油即出。
4.撒上青蒜絲。

特色

改變了傳統魚的做法、具有色香味俱全之特色。適用於換口味菜式。