秘制乾蒸黃魚

黃魚2尾約1000克，肉絲100克，泡辣椒絲25克，蔥、姜、絲、香菇絲、冬筍 1、黃魚洗淨，兩側剞一字花刀，用料酒，鹽，蔥姜，胡椒粉醃半小時。 2、起鍋下油，煸炒肉絲，下泡辣椒絲，蔥薑絲煸炒，再放入香菇絲，冬筍絲，榨菜絲，加醬油，胡椒粉，料酒，味素炒勻，出鍋後澆在魚上。

材料

黃魚2尾約1000克，肉絲100克，泡辣椒絲25克，蔥、姜、絲、香菇絲、冬筍 絲、榨菜絲各25克。

製作

1、黃魚洗淨，兩側剞一字花刀，用料酒，鹽，蔥姜，胡椒粉醃半小時。
2、起鍋下油，煸炒肉絲，下泡辣椒絲，蔥薑絲煸炒，再放入香菇絲，冬筍絲，榨菜絲，加醬油，胡椒粉，料酒，味素炒勻，出鍋後澆在魚上。
3、上籠蒸熟，取出後在表面撒蔥絲，澆些熱油即成。

特色

肉香味美、清香可口