營養成分表
營養素含量(每100克)
煙酸(mg)=0.02
核黃素(mg)=0.03
硫胺素(mg)=0.02
胡蘿蔔素(mg)=0.09
維生素E(mg)=0.49
維生素C(mg)=9.00
維生素A(mg)=15.00
食物的性質
【性質】涼
【五味】甘
【熱量】12.00大卡(50千焦)/100克
【功效】清熱除火,生津止渴,利尿消腫,減肥,健腦,安神除煩,降糖消渴,抑癌抗瘤,抗衰抗輻射
食療價值
可清熱利尿；主治除熱，利水，解毒。治煩渴，咽喉腫痛，火眼，湯火傷。
1.抗腫瘤:黃瓜中含有的葫蘆素C具有提高人體免疫功能的作用，達到抗腫瘤目的。此外，該物質還可治療慢性肝炎和遷延性肝炎，對原發性肝癌患者有延長生存期作用。
2.抗衰老:黃瓜中含有豐富的維生素E，可起到延年益壽，抗衰老的作用;黃瓜中的黃瓜酶，有很強的生物活性，能有效地促進機體的新陳代謝。用黃瓜搗汁塗擦皮膚，有潤膚，舒展皺紋功效。
3.防酒精中毒:黃瓜中所含的丙氨酸、精氨酸和谷胺醯胺對肝臟病人，特別是對酒精性肝硬化患者有一定輔助治療作用，可防治酒精中毒。
4.降血糖:黃瓜中所含的葡萄糖甙、果糖等不參與通常的糖代謝，故糖尿病人以黃瓜代澱粉類食物充飢，血糖非但不會升高，甚至會降低。
5.減肥強體:黃瓜中所含的丙醇二酸，可抑制糖類物質轉變為脂肪。此外，黃瓜中的纖維素對促進人體腸道內腐敗物質的排除和降低膽固醇有一定作用，能強身健體。
6.健腦安神:黃瓜含有維生素B1，對改善大腦和神經系統功能有利，能安神定志，輔助治療失眠症。
適宜熱病患者、肥胖、高血壓、高血脂、水腫、癌症、嗜酒者多食;並且是糖尿病人首選的食品之一。
日常注意事項
秋黃瓜對有高血壓，糖尿病，高脂血症輔助治療的作用
健康體質，平和質，濕熱體質，陰虛體質的人適宜吃秋黃瓜
痢疾病患者不適宜食用秋黃瓜
氣虛體質，陽虛體質的人不適宜食用秋黃瓜
1.秋黃瓜對有高血壓，糖尿病，高脂血症輔助治療的作用
2.健康體質，平和質，濕熱體質，陰虛體質的人適宜吃秋黃瓜
3.痢疾病患者不適宜食用秋黃瓜
4.氣虛體質，陽虛體質的人不適宜食用秋黃瓜
食用禁忌
脾胃虛弱、腹痛腹瀉、肺寒咳嗽者都應少吃，因黃瓜性涼，胃寒患者食之易致腹痛泄瀉。
辨別好壞
良質黃瓜——鮮嫩帶白霜，以頂花帶刺為最佳，瓜體直，均勻整齊，無折斷損傷，皮薄肉厚，清香爽脆，無苦味，無病蟲害。
選購黃瓜，色澤應亮麗，若外表有刺狀凸起，而且黃瓜頭上頂著新鮮黃花的為最好。若手摸發軟，低端變黃，則黃瓜籽多粒大，已經不是新鮮的黃瓜了
減少彎曲
秋黃瓜合理搭配肥料在施肥上要做到氮、磷、鉀肥和微生物菌肥以及多元素礦物肥、有機肥合理搭配使用;前期作基肥已用過有機肥和氮、磷、鉀肥料的，開花坐果後每畝可沖施微生物菌劑20公斤和多元素礦物肥20～30公斤，促使秋黃瓜根系生長，補充養分，防止黃瓜根系和葉片早衰，減少畸形瓜的產生。
合理肥水管理緩苗蹲苗期注意及時澆水。瓜秧定植後，秋黃瓜進入初花期，小瓜剛開始生長，根據經驗，此時不能澆水，至少不能大量澆水，更不能施肥。
要注意後期施肥隨著黃瓜的收穫及養分不斷消耗,若後期忽視追肥，黃瓜因缺肥而早衰，有效採收期縮短,黃瓜產量下降，而且彎曲瓜等畸形瓜增多。為了保證後期養分的需要,一般黃瓜定植後需要追肥8～10次，還要結合有機肥的施用。
葉面噴肥對已發生的彎瓜及時摘除，也可以用小石塊等墜住底部，使其伸直；另外葉面可噴200倍液複合微生物肥料或碩豐481，每7天一次連噴2～3次，對防治彎瓜，尖瓜、大肚瓜都有較好的防治效果。
