產品特點
品質特性
沂南黃瓜為葫蘆科，黃瓜屬。一年生蔓生或攀援草本，莖細長，有縱棱，被短剛毛。黃瓜，也叫青瓜、剌瓜，葫蘆科一年生草本植物。黃瓜栽培歷史悠久，種植廣泛，是世界性蔬菜。黃瓜栽培季節較長，露地栽培可達9個月以上，利用設施栽培可達到周年生產與供應。
沂南黃瓜沂南黃瓜在口感上，黃瓜肉質脆嫩、汁多味甘、芳香可口；營養上，它含有蛋白質、脂肪、糖類，多種維生素、纖維素以及鈣、磷、鐵、鉀、鈉、鎂等豐富的成分。尤其是黃瓜中含有的細纖維素，可以降低血液中膽固醇、甘油三酯的含量，促進腸道蠕動，加速廢物排泄，改善人體新陳代謝。新鮮黃瓜中含有的丙醇二酸，還能有效地抑制糖類物質轉化為脂肪，因此，常吃黃瓜可以減肥和預防冠心病的發生。黃瓜本身功效明顯，能清熱利水，解毒消腫，生津止渴。主治身熱煩渴，咽喉腫痛，風熱眼疾，濕熱黃疸，小便不利等病症。
外在感官
沂南黃瓜脆甜清香、色深條直、量大質優，特別是夏、秋黃瓜，以其最大的產量和上好的質量而聞名。
新鮮度：新鮮、清潔，無不正常外來水分。
色澤：具有本品種成熟時固有的色澤。顏色深綠。
風味：具有本品種特有的風味，肉質青綠細膩，密實度高。
腐爛：無。
整齊度：把短、刺密、條直，瓜長差異不超過瓜長平均值的5%。
內在品質
沂南黃瓜脆甜清香、色深條直、頂花帶刺、生食口感好。營養豐富，每100克水分≤96.0，含總糖≥1.58克，鈣≥15毫克，磷≥29毫克，鐵≥0.15毫克，維生素C≥11毫克。此外，還含有葡萄糖、半乳糖、甘露糖、木米糖、果糖、咖啡酸、綠原酸、多種游離胺基酸以及揮髮油、葫蘆素、黃瓜酶等，口感清香脆甜。其突出特點為含糖量顯著高於外地黃瓜，生食口感脆甜清香。
藥用價值
抗腫瘤。黃瓜中含有的葫蘆素C具有提高人體免疫功能的作用，達到抗腫瘤目的。
抗衰老。黃瓜中含有豐富的維生素E，可起到延年益壽，抗衰老的作用；黃瓜中的黃瓜酶，有很強的生物活性。
減肥強體。黃瓜中所含的丙醇二酸 ，可抑制糖類物質轉變為脂肪。
健腦安神。黃瓜含有維生素B1，對改善大腦和神經系統功能有利，能安神定志。
防止酒精中毒。黃瓜中所含的丙氨酸、精氨酸和谷胺醯胺對肝臟病人，特別是對酒精性肝硬化患者有一定輔助治療作用，可防治酒精中毒。
降低血糖。黃瓜中所含的葡萄糖甙、果糖等不參與通常的糖代謝，故糖尿病人以黃瓜代澱粉類食物充飢，血糖非但不會升高，甚至會降低。
產地環境
土壤地貌
山東省沂南縣位於沂蒙山區中部，蒙山東北邊緣，屬魯東南低山丘陵區。地貌分區特徵比較明顯，自西而東依次為低山區、平原、丘陵。地勢西高東低，其中耕地105萬畝，東部為丘陵，西部為山區，中部為平原，約各占三分之一。全縣地勢、地貌複雜，境內土壤分棕壤土、褐土、潮土、砂礓黑土、水稻土等五個土類，以棕壤土為主，這種自然條件適宜黃瓜生長，能使黃瓜的葫蘆素、維生素、糖類含量高，而且色澤好。pH值為6.5左右，2006年土壤化驗結果是有機質平均含量為11.14克/千克，速效氮116.75ppm，速效磷47.4ppm，速效鉀85.4ppm。一年四季分明，山川、平窪皆有，河、庫、汪、塘齊全。
水文資源
沂南縣屬淮河流域，沂河自沂水縣入境，境內幹流長度46千米，流域面積1540平方千米。汶河自蒙陰縣入境，境內流長70千米，流域面積673.06平方千米。蒙河自蒙陰縣入境，境內流長37千米，流域面積305.4平方千米。
氣候情況
沂南黃瓜沂南縣屬暖溫帶季風區半濕潤大陸性氣候，年平均氣溫12.8℃—14℃之間，年平均光照時間為2450小時左右，年平均降雨量900毫米左右，無霜期198天，空氣清潔，光照充足，晝夜溫差大，水質清純，土壤有機質含量豐富。具有豐富的光、熱、水資源，為蔬菜產業發展提供了理想的自然環境。
歷史淵源
黃瓜原名叫胡瓜，是西漢時期，張騫出使西域時帶回來的。
後趙時期，胡瓜更名為黃瓜。
民國二十三年（1934年），沂南黃瓜開始種植。
1965年，沂南縣露地黃瓜發展到1000畝。
1975年，沂南黃瓜面積發展達到5000畝。
1978年到1979年春，依汶公社龍汪圈村朱順增和東貫頭村林秀忠二人，改變常規的露地栽培方法，首次使用塑膠薄膜小拱棚栽培西紅柿、黃瓜和韭菜，上市早，獲得較好的經濟效益。
1983年，沂南黃瓜開始使用鋼架大拱棚，年畝收入達萬元。縣委、縣政府總結推廣他們的經驗，並號召給蔬菜生產戶調整歸併土地，給予經濟扶持。
1984年5月，沂南縣農民蔬菜研究會成立，會員30餘人，帶動起一大批蔬菜專業戶。使沂、汶河沿岸商品菜生產基地建設初具規模。出現了朱家裡莊鄉東貫頭、西貫頭，蘇村鎮北於村、辛集鄉榆林子村、楊家坡鄉東太陽和楊家坡村等幾個生產大片。
1989年，沂南縣種菜面積發展到6.43萬畝，其中黃瓜種植面積1萬餘畝，以土溫室、大小塑膠薄膜拱棚等保護地黃瓜栽培為主。
2000年開始，沂南縣大力發展優質黃瓜生產，按照蔬菜標準化生產技術規程組織生產，黃瓜質量得到明顯提升。
2005年，沂南黃瓜開始出現高效日光溫室。
2016年，沂南溫室黃瓜平均畝產達到72852斤，為中國日光溫室黃瓜冬春茬栽培最高產量。
生產情況
1990年，沂南黃瓜發展到2萬畝。
2000年，沂南黃瓜達20萬畝。
2009年，沂南縣日光溫室黃瓜10萬畝、拱棚黃瓜10萬畝、露地黃瓜15萬畝，全縣黃瓜總面積達35萬畝。
2010年，沂南黃瓜總生產面積35萬畝，年生產總量為225萬噸。
沂南黃瓜2014年，沂南黃瓜種植面積達35萬畝，年產各類黃瓜26億千克，是中國最大的黃瓜生產基地縣。全縣形成了岸堤2萬畝春露地黃瓜生產基地，辛集、蘇村、依汶等15萬畝夏黃瓜生產基地，大莊、辛集、蘇村等10萬畝越冬溫室黃瓜生產基地，依汶、磚埠、岸堤等8萬畝早春大棚黃瓜生產基地。全縣蔬菜加工流通企業42家，年黃瓜加工交易量達42萬噸。
產品榮譽
2002年，沂南黃瓜獲得國家無公害農產品認證。
2009年，沂南黃瓜獲得國家綠色食品認證。
2010年，沂南黃瓜在全國農產品區域公用品牌價值排行榜中品牌價值達20.18億元。
2010年12月24日，中華人民共和國農業部批准對“沂南黃瓜”實施農產品地理標誌登記保護。
2012年，辛集鎮被國家農業部授予“全國一村一品示範村鎮”稱號。
2015年，在浙江大學中國農業品牌研究中心組織的全國農產品品牌價值評估活動中，“沂南黃瓜”入圍全國百強品牌，品牌價值達26.74億元。
地理標誌
地域保護範圍
沂南縣位於山東省的東南部，東西長54千米，南北長47千米，總面積1774平方千米，“沂南黃瓜”的地域保護範圍為山東省沂南縣境內，東至湖頭鎮，西至岸堤鎮，南至磚埠鎮，北至岸堤鎮，轄14個鄉鎮，210個行政村，地理坐標為東經118°07′—118°43′，北緯35°19′—35°46′，海拔60－600米之間。地域保護種植面積2.33萬公頃。
質量技術要求
（1）選地“沂南黃瓜”的產地選擇旱能澆、澇能排，土壤條件良好、灌溉水無污染，遠離廠礦企業，大氣、土壤、水質等環境條件均符合國家綠色食品原料生產的環境質量標準的地域。
（2）品種選擇溫室大棚黃瓜品種要求耐低溫、抗病、連續結瓜，瓜條把短、刺密、顏色好，產量高，後期不歇秧。如冬豐11、津優35、津冬58、魯豐2號等。
（3）育苗與定植
沂南黃瓜3.1育苗浸種催芽：用50—55℃溫開水燙種消毒10分鐘，不斷攪拌以防燙傷。然後用約30℃溫水浸4—6小時，搓洗乾淨，澇起瀝乾，在28—30℃的恆溫箱或溫暖處保濕催芽，20小時開始發芽。建議最好採取工廠化育苗。設施黃瓜栽培需用黑仔南瓜或白仔南瓜嫁接。
3.2定植苗子三葉一心，苗齡30天左右就要定植，苗齡太長易形成老化苗，影響產量。定植時一要稀植，株距30—35公分，二要淺栽，土坨與地面持平；定植時溝內施生物菌肥，能促根、壯苗、抗重茬、防線蟲、防死棵。定植水要一次澆足澆透，要放大水，確保結瓜前不用再澆水；定植後多劃鋤，促進根系生長，10—15天后蓋地膜，地膜蓋早了，表層地溫高，根扎的淺，冬季易受凍。
3.3施肥底肥要有機肥、化肥、生物菌肥三肥結合。有機圈肥發酵後施用，畝用量8—10方，化肥施用遵循“控氮（肥）、減磷（肥）、增鉀（肥）、補微量元素（鈣、鋅、硼、鎂）”的原則，畝施高鉀複合肥40千克，鉀鎂肥75千克，土壤條理劑50千克，均勻撒施後深翻地。
（4）田間管理和指導防病、治蟲、防徒長，防澇、澆水、防早衰。
適時灌水及時排澇：根據季節和土壤含水量確定灌水時間。
病蟲綜合防治：採用人工、物理、生物措施控制病蟲，減少化學農藥用藥次數，充分保護天敵。嚴禁使用高毒、高殘留農藥，推廣使用低毒、低殘留農藥或生物農藥。
沂南縣農業局設立了農產品檢測中心和農資配送站，編髮了《優質黃瓜標準化管理規程》等技術資料，對基地農業投入品定點供應，實行建檔登記，禁止使用“比久、六六六、滴滴涕、甲基對硫磷、對硫磷、久效磷、磷胺”等高效高毒農藥。
（5）適時採收、分級包裝、保鮮運輸據品種特性適時採收，分級包裝後上市或冷庫預冷後上市。包裝材料清潔衛生，無毒、無異味，註明品種、產地、商標及綠色農產品標誌後進行外銷。
專用標誌使用
標示標誌使用人應在其產品或包裝上統一標註“沂南黃瓜”農產品地理標誌及其公共標識圖案和標註形式。
