蜇皮炒豆芽
私家菜蜇皮炒豆芽主料：海蜇皮(250克) 綠豆芽(500克) 紅蘿蔔(200克) 香菜(200克)
調料：鹽(4克) 料酒(3克) 花生油(25克) 味素(3克) 大蔥(5克)
類別：私家菜 清熱解毒調理 高血壓調理 減肥瘦身調理 養顏美容調理
製作工藝
1.將泡發蜇皮洗淨切長絲，用開水氽一下，撈出備用；綠豆芽去頭尾洗淨備用；香菜洗淨切段；胡蘿蔔洗淨切絲；大蔥洗淨工花備用。
2.炒鍋注油燒熱，下入蔥花爆鍋，放入綠豆芽、胡蘿蔔、海蜇絲、香菜段翻炒，至綠豆芽、胡蘿蔔變軟，加鹽、味素、料酒，翻勻出鍋即可。
菜品口感
爽口脆嫩。
食譜營養
海蜇皮：海蟄含有人體需要的多種營養成分，尤其含有人們飲食中所缺的碘，是一種重要的營養食品。海蜇具有清熱，化痰，消積，通便之功效，用於陰虛肺燥、高血壓、痰熱咳嗽、哮喘、瘰癧痰核、食積痞脹、大便燥結等症。
私家菜蜇皮炒豆芽紅蘿蔔：蘿蔔所含熱量較少，纖維素較多，吃後易產生飽脹感，這些都有助於減肥。蘿蔔能誘導人體自身產生干擾素，增加機體免疫力，並能抑制癌細胞的生長，對防癌、抗癌有重要作用。蘿蔔中的芥子油和精纖維可促進胃腸蠕動，有助於體內廢物的排出。常吃蘿蔔可降低血脂、軟化血管、穩定血壓，預防冠心病、動脈硬化、膽石症等疾病。蘿蔔還是一味中藥，其性涼味辛甘，可消積滯、化痰清熱、下氣寬中、解毒。
香菜：香菜中含有許多揮髮油，其特殊的香氣就是揮髮油散發出來的。它能祛除肉類的腥膻味，因此在一些菜餚中加些香菜，即能起到祛腥膻、增味道的獨特功效。香菜提取液具有顯著的發汗清熱透疹的功能，其特殊香味能刺激汗腺分泌，促使機體發汗，透疹。另具和胃調中的功效，是因香菜辛香升散，能促進胃腸蠕動，具有開胃醒脾的作用。
食譜相剋
海蜇皮：海蟄忌與白糖同醃，否則不能久藏。
綠豆芽：綠豆芽不宜與豬肝同食。
紅蘿蔔：服用人參、西洋參時不要同吃蘿蔔，以免藥效相反，起不到補益作用。
蘿蔔忌與橘子、柿子同食。
蘿蔔主瀉、胡蘿蔔為補，所以二者最好不要同食。
香菜：服用補藥和中藥白朮、丹皮時，不宜服用香菜，以免降低補藥的療效；
同時吃豬肉不可加香菜，否則助熱生痰。
蜇皮炒豆芽所含營養素
·熱量 (508.82千卡) ·維生素B6 (0.51毫克) ·蛋白質 (26.65克) ·脂肪 (27.25克) ·泛酸 (2.32毫克) ·碳水化合物 (46.72克) ·葉酸 (282.80微克) ·膳食纖維 (8.06克) ·膽固醇 (20.00毫克) ·維生素A (401.50微克) ·維生素K (235.35微克) ·胡蘿蔔素 (2423.00微克) ·硫胺素 (0.51毫克) ·核黃素 (0.75毫克) ·尼克酸 (7.63毫克) ·維生素C (132.85毫克) ·維生素E (20.80毫克) ·鈣 (652.75毫克) ·磷 (415.77毫克) ·鉀 (1512.13毫克) ·鈉 (2883.36毫克) ·鎂 (499.74毫克) ·鐵 (27.24毫克) ·鋅 (5.56毫克) ·硒 (42.51微克) ·銅 (1.27毫克) ·錳 (2.41毫克)
