引言
福建自古出名茶，福建人愛茶如命。無論是串門走親戚，還是商業會談，眾人圍坐茶盤旁，一切話題都從小小一杯清澈溫情的香茗開始。不論貧賤富貴，不論老少婦孺，對於閩南人而言，茶是一種最沒有隔閡的心靈交流。
地理位置
福建位於我國東南沿海，東隔台灣海峽與台灣省相望。陸地平面形狀似一斜長方形，東西最大間距約480千米，南北最大間距約530千米；大部分屬中亞熱帶，閩東南部分地區屬南亞熱帶；土地總面積12.4萬平方千米，海域面積13.6萬平方千米。境內峰嶺聳峙，丘陵連綿，河谷、盆地穿插其間，山地、丘陵占全省總面積的80％以上，素有“八山一水一分田”之稱。地勢總體上西北高東南低，橫斷面略呈馬鞍形。因受新華夏構造的控制，在西部和中部形成北（北）東向斜貫全省的閩西大山帶和閩中大山帶，兩大山帶之間為互不貫通的河谷、盆地，東部沿海為丘陵、台地和濱海平原。
氣候條件
全年氣溫偏高，降水量正常略偏少，日照正常，氣象災害偏輕，氣候年景正常。冬季氣溫、降水正常。年平均氣溫19.7℃，偏高0.4℃，屬偏高。冬季（12～2月）平均氣溫為10.8℃，與常年持平，屬正常；春季（3～4月）平均氣溫為17.4℃，較常年偏高1.2℃，屬偏高；雨季（5～6月）平均氣溫為24.2℃，較常年偏高0.2℃，屬正常；夏季（7～9月）平均氣溫為27.8℃，較常年偏高0.9℃，屬異常偏高；秋季（10～11月）平均氣溫為19.7℃，較常年偏高1.0℃，屬偏高。年降水量為1504.2毫米，偏少107.5毫米，約1成，屬正常略偏少。冬季平均降水量為198.8毫米，較常年偏多5.2毫米，屬正常；春季平均降水量為248.5毫米，較常年偏少114.8毫米，屬偏少；雨季平均降水量為503.2毫米，較常年偏多10.8毫米，屬正常；夏季平均降水量為453.3毫米，較常年偏少3.4毫米，屬正常；秋季平均降水量為151.6毫米，較常年偏多46.1毫米，屬偏多。全年汛情特點是降雨量正常偏少，降雨場次偏少；洪水場次少、量級小，主要江河幹流均為一般洪水。
主要產茶地區
1.安溪2.武夷山3.福州4.華安5.漳平6.福鼎7.平和8.詔安9.永春10.政和11.崇安12.南安13.寧德
福建名茶品種
1.漳平水仙2.福州茉莉花茶3.龍巖斜背茶4.平和白芽奇蘭5.武夷岩茶6.詔安八仙茶7.永春佛手8.福鼎白毫銀針9.桐木正山小種10.福安坦洋工夫11.政和工夫12.福鼎白琳工夫13.福鼎綠雪芽14.政和白牡丹15.崇安龍鬚茶16.寧德天山綠茶17.羅源七境堂綠茶18.南安石亭綠19.安溪梅占20.安溪毛蟹21.安溪黃金桂22.安溪本山23.安溪鐵觀音
