做法
製作方法:
1.取鮮大白菜,除去粗莖,橫切成細絲,然後加食鹽攪拌,再進行搓擦。
2.靜放0.5小時後,將白菜絲裝在紗布袋中,榨去菜汁,把菜絲攤在竹蓆上晾曬,隨時翻動,菜絲曬至九成乾時,就可以進行醃製。
3.將乾菜絲放入盆中,加入醬油、白糖、五香粉、花椒、高梁酒、精鹽攪拌均勻後,可裝壇或裝瓶,並壓實固封,2個月後即為成品,固封可經久不壞。
福州京冬菜工藝精湛,風味獨特,與天津等地產品口味不同。原料配方:白菜絲5千克上等醬油2千克白砂糖2千克五香粉500克花椒(元粒)300克高梁酒500克精鹽200克
製作方法:
1.取鮮大白菜,除去粗莖,橫切成細絲,然後加食鹽攪拌,再進行搓擦。
2.靜放0.5小時後,將白菜絲裝在紗布袋中,榨去菜汁,把菜絲攤在竹蓆上晾曬,隨時翻動,菜絲曬至九成乾時,就可以進行醃製。
3.將乾菜絲放入盆中,加入醬油、白糖、五香粉、花椒、高梁酒、精鹽攪拌均勻後,可裝壇或裝瓶,並壓實固封,2個月後即為成品,固封可經久不壞。
得此名。主要品種有京冬菜、津冬菜、川冬菜等。多用作湯料或炒食,風味鮮美...150克,冬菜1/2湯匙,芫荽(切碎)2棵。配 料:醃料:生抽2茶匙...入菜而得名紫菜。為紅毛菜科植物甘紫菜的葉狀體。魚丸是閩南、福州、廣州一帶...
紫菜魚丸湯原料 淵源 食譜營養 製作工藝、火腿製成三茸湯後,根據菜餚烹製的需要,再選擇於貝、魷魚、紅糟、京冬菜...簡介 是我國八大菜系之一,發源於福州,以福州閩菜為代表,閩菜其實就是福州菜為主體,代表著閩菜文化。閩菜又稱福建菜,是我國八大菜系之一。最早...
簡介 閩菜風韻 閩南風韻 閩秋風韻 閩寒風韻、大黃、川楝、川木香、川貝母、玉京、附子、澤瀉、川芎、硃砂蓮、紅花、川明...
簡介 西南地區 華北地區 華東地區 東北地區、京繡、桃補花、涮羊肉、北京酸菜、大磨盤柿、密雲金絲小棗、少峰山玫瑰花...牌麩醋、蝶花牌怪味胡豆,大足石刻,寶頂冬菜尖,龍水小五金,涪陵榨菜,涪陵...
概念定義 發展前景 特產概覽 包裝設計 標誌產品、北京葡萄酒、北京白鳳龍、安宮牛黃丸、虎骨酒、京繡、桃補花、涮羊肉、北京...餅、靜觀牌麩醋、蝶花牌怪味胡豆,大足石刻,寶頂冬菜尖,龍水小五金,涪陵...、扇貝、鮑魚、東山龍蝦、津浦對蝦、紫菜、武夷岩茶、鐵觀音、福州茉莉花茶...
含義 研究範疇簡介 福建菜系 流派:由福州、泉州、廈門等地發展起來,並以福州菜為...魚以姜、蒜、冬菜、火腿燉之,或紅糟、酸菜、雪裡蕻煮之皆美品”,以及《福建...,繁榮經濟, 無不產生促進作用。特別是唐、宋以來,隨著泉州、福州、廈門先後...
簡介 歷史沿革 相關條目魚香肉絲京醬肉絲蔥燒蹄筋炒腰花咖喱牛肉水煮牛肉干煸牛肉絲醋熘肉片木犀它似蜜紅...、主食類福州炒飯羊肉抓飯奶油八寶飯四川擔擔麵朝鮮冷麵炒米粉過橋米線菜汁蔥香花捲生煎包冬菜包子燒賣紅油水餃春卷黃橋燒餅肉末燒餅褡褳火燒如意盒子珍珠...
作品目錄北京鐘鼓樓菜市口談往京橋雜說“盧溝曉月”懷古古運河上話魯橋且說潮州湘子橋...與太陽糕花朝漫筆清明時節話上墳春回大地話風箏舊京商販吃喝聲...的茶館・茶攤・大碗茶北京的縹局打小鼓的貨源舊京測字先生街頭...
內容簡介 作者簡介 目錄的主要特點。由於福州、廈門、泉州先後對外通商,四方商賈雲集,文化交流日益頻繁...和真才實藝的名廚。當時福建是對外貿易的一個重要區域,福州和廈門一度出現...,福州出現了“聚春園”、“惠如鱸”、“廣裕樓”、“嘉賓”、“另有天”,廈門...
概述 特徵介紹